株式会社アミノ かぶしきかいしゃアミノ

新しい生活様式の中確かな成長を刻む

『うまい鮨勘』の屋号を中心に東北、関東、東海、香港、マレーシアで30店舗を展開している『株式会社アミノ』。１９９９年４月の設立以来、右肩上がりの業績の礎となっているのが５つの業態だ。ハイエンド向けの対面型寿司料理店やリーズナブルな料金で寿司や一品料理を楽しめる回転寿司店などタイプ別で店舗を構えており、さまざまな層の消費者から高い支持を集めている。中でも７年前に１店舗目をオープンさせた『ゆとろぎ』は、店内のほとんどを半個室のテーブル席や座敷席が占めているほか、タッチパネルでの注文、テーブルの目の前まで寿司や料理を運ぶレーンなどのシステムが好評を博し、新しい生活様式が広がる中でも業績を伸ばしている。また、同社では、三陸などの沿岸部で植樹を実践。「地域の皆さまに安心して楽しんでいただける店舗展開はもちろん、水産業、農業の両方を守っていくため海を豊かにする植樹も行っていきたいです」と上野社長は語る。

仕事を楽しむためのサポートが充実

社会人としての基礎から学べる「入社後研修」、そして３年目までのフォローアップ研修を通し、チームワークを形成しながら個人個人の着実な成長を促している同社。新卒者には全くの調理未経験者も多いが、日々大量かつ多種の旬魚がとびきりの鮮度で入荷する環境の中で、魚を捌き、仕込み、調理する技術は目覚ましく向上。何よりも大切な「経験」という財産をどこにも勝るスピードで積むことができる。また、仕事と家庭やプライベートの充実は同じ根幹にあると考えているため、働き方改革を積極的に推進。シフト調整や店舗間の連携などを基盤に、残業時間の短縮や安定した休日の取得に成功している。コロナ禍でも賞与を減額することなく、この４月からは社員の子育て支援として「こども手当」を毎月支給。新卒社員は、入社後規定年数を無償で社員寮に住める制度もあり、「社員に手厚く」という同社の姿勢がかたちになって表れている。