みやぎをリードする注目企業27

株式会社ひがしやま

飲食業

株式会社ひがしやま

子ども、地域、そして世界へ
食のチカラで未来をつくる

活発なコミュニケーションでワンチームを構築

各店舗で実施するイベントの内容などについて随時開かれている企画会議。闊達な意見交換が行われている。

各店舗で実施するイベントの内容などについて随時開かれている企画会議。闊達な意見交換が行われている。

さまざまなセクションが協力して一つのチカラに

仙台市民、宮城県民にとって焼肉店の代名詞となっている『焼肉レストランひがしやま』。老若男女問わず親しまれている人気店だけに、誰もが一度は訪れたことがあるのではないだろうか。『株式会社ひがしやま』では同レストランのほか、福岡や広島などの地方中核都市に出店を広げている『炭焼牛たん東山』、すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店として人気の『あづま』、11品目の野菜と食べるカレー専門店『ウッチェリーノ』など、多くの飲食店を展開。さらに、「営業・商品企画・開発」などを担う本社をはじめ、「FC事業部」、製造を担う「セントラルキッチン」「EC事業部」「店舗営業部」「経理」「総務」など、さまざまな業務が一つとなってグループ全体を支えている。各セクションがワンチームともいえるまとまりを見せているほか、活発なコミュニケーションで垣根を越えた協力体制を築いている。また、さまざまなセクションがあるため、1つの業務に挫けることがあっても、別のセクションへの異動を図れるなど、自分に合った業務に就くことができる。

食を通じ全ての人に喜びと感動を届ける

同社では、①食の喜び、思い出に残る空間、期待を上回るパフォーマンス、美味しさへの探求などを推進する「食」、②食の安全、変わらぬ品質、小さなお子さまからシルバー層まで、全世代での気兼ねない利用などを掲げる「信頼」、③雇用貢献、生産業への貢献、食育への貢献を図る「社会貢献」という3つの要素を重ねることで、お客さま、地域社会、スタッフ共に喜びを得られる仕組み作りを企業理念としている。実現に向け、『ひがしやま』が創る5つの未来を提唱。食べることの楽しさの幅を広げるべく「食品加工技術NO・1企業」を目指しているほか、魚の頭部や牛たんの皮など、人が食べられない食材をフードプロセッサーで砕き、ペットフードを作るなど「食品廃棄物ゼロ企業」へと邁進。「日本で一番働きたい企業」になれるよう、プライベートで得た楽しみを仕事に活かせる環境づくりを推進しているほか、「食事業を通じ、地産地消で活気ある地域経済の創出」「食育とスポーツを通じ、子どもが元気よく育つ地域づくり」にも努めている。「日本の経済を下支えしているのは食べることです。食のチカラで日本経済、未来をつくっていきたいですね」と中山社長は意欲を見せている。

自由闊達な社風が魅力キャリアアップも支援

新型コロナウイルスが顕在化する以前から給仕ロボットを導入し、働き方改革だけでなく感染症対策に向けた取り組みを進めるなど、社会が求める一歩先を行く同社では若手社員のアイディアなどを積極的に採用。キャリアアップに繋がるチャレンジの機会が多いことも大きな魅力となっている。また、「知識や資格を得ることがお客さまに美味しい焼肉を提供することに繋がります」(山崎取締役)という考えに基づき、全国焼肉協会が年1回実施する、合格率数%の難関「焼肉検定」をはじめとする関連資格や検定の取得をバックアップ。資格取得者には給与アップなどの厚遇も用意されている。さらに、日本フードサービス協会が主催する、韓国や米国などに渡航し、牛肉に関する見聞を広める海外研修への参加も全面的にサポート。福利厚生では社員旅行やライブ会場を借り切ってのカラオケ大会、ボウリング大会などの復活が期待されている。「飲食を取り巻く環境を改善し、誰もが働きたいと思える会社を目指しています」という『株式会社ひがしやま』の今後に注目したい。

  • 開店と共に多くのお客さんが訪れる『ひがしやま六丁の目店』。爽やかな笑顔のスタッフと給仕ロボットが料理を運んでくれる。

    開店と共に多くのお客さんが訪れる『ひがしやま六丁の目店』。爽やかな笑顔のスタッフと給仕ロボットが料理を運んでくれる。

  • 『炭焼牛たん東山』では焼きはもちろん、常に一番美味しい状態で提供できるよう丁寧な手仕事が行われている。

    『炭焼牛たん東山』では焼きはもちろん、常に一番美味しい状態で提供できるよう丁寧な手仕事が行われている。

  • 席では「ご注文の料理が到着しました」とアナウンス。子どもたちからの人気が高い給仕ロボット。

    席では「ご注文の料理が到着しました」とアナウンス。子どもたちからの人気が高い給仕ロボット。

  • お会計ごとに1ポイント1円で利用可能なポイントが貯まるほか、お得情報満載の「ひがしやまアプリ」。

    お会計ごとに1ポイント1円で利用可能なポイントが貯まるほか、お得情報満載の「ひがしやまアプリ」。

  • 包丁で捌く際には、素材の厚さや長さなどを考慮し、最良の状態になるよう意識している。

    包丁で捌く際には、素材の厚さや長さなどを考慮し、最良の状態になるよう意識している。

  • レジカウンター内での実地研修。経理関係をはじめ、フロアマネージメント、点検処理など丁寧に教えてくれる。

    レジカウンター内での実地研修。経理関係をはじめ、フロアマネージメント、点検処理など丁寧に教えてくれる。

  • タレがよく馴染む肉の揉み方や、皿の縁に合わせたキレイな盛り付けなどを先輩スタッフが後輩にレクチャー。

    タレがよく馴染む肉の揉み方や、皿の縁に合わせたキレイな盛り付けなどを先輩スタッフが後輩にレクチャー。

  • 年間スケジュールに沿って、季節ごとに開催するイベントの内容を立案していく。楽しい発想力が求められる。

    年間スケジュールに沿って、季節ごとに開催するイベントの内容を立案していく。楽しい発想力が求められる。

  • 「ISO22000」はレストラン向けのカット肉および焼肉用タレの製造について厳しい項目をクリアしている証だ。

    「ISO22000」はレストラン向けのカット肉および焼肉用タレの製造について厳しい項目をクリアしている証だ。

  • 野球大会では毎回、500人近い子どもたちに無料で焼肉を振る舞っている。楽しい食事にみんなの笑顔が弾ける。

    野球大会では毎回、500人近い子どもたちに無料で焼肉を振る舞っている。楽しい食事にみんなの笑顔が弾ける。

  • 15回目を迎える小学3年生以下のキッズベースボール大会。約50チームが参加したこともある人気イベントだ。

    15回目を迎える小学3年生以下のキッズベースボール大会。約50チームが参加したこともある人気イベントだ。

先輩社員に聞きいましたうちの会社のココが好き!ココがビックリ!

  • 先輩社員に聞きいましたうちの会社のココが好き!ココがビックリ!画像1
  • 先輩社員に聞きいましたうちの会社のココが好き!ココがビックリ!画像2
  • 成長に制限はありません 自由な発想で美味しさを考えてください

成長に制限はありません 自由な発想で美味しさを考えてください

食べることはもちろん、趣味や仙台の魅力など、自分が「楽しい」と感じられなければ、お客さまへ食の楽しさを伝えることはできません。弊社は仕事もプライベートも充実した時間を過ごせる環境づくりを推進。いち早く週休二日制を導入するなど、飲食業界で働く人たちの地位向上にも尽力しています。食のチカラで未来をつくるという理念のもと、「食というもので世の中を喜ばせることを考え、幸せを感じられる人」「楽しみながら地域に貢献できる人」を求めています。役員の半数がアルバイト出身の弊社でぜひチャンスを掴んでください。

  • アルバイトから社長になれるチャンスの多さ

    弊社は現在の社長や人事部長など、役員の半数がアルバイト出身です。独立も含め、さまざまなチャンスが広がっているのが一番の特徴ですし、自慢です。

  • さまざまな業務にチャレンジすることができる

    新人として入社した際には、自分には不向きな職種だったのですが、希望したら好きなジャンルのセクションに移ることができ、今は楽しく仕事をしています。

  • 社員のコミュニケーションがとれている

    仕事中の連絡事項の伝達だけでなく、休憩時間もみんなで楽しく過ごせています。別の職場の仲間とも良好なコミュニケーションをつくれています。

  • チームワークの良さが一番の魅力

    料理も接客も「お客さまを喜ばせるエンターテインメント性を高めていく」ことを目標に、一丸となって頑張っています。チームワークがいいですね。

  • 働く人の気持ちを分かってもらえる

    社長をはじめ、アルバイトから管理職になった上司が多いので、自らの体験を通じて部下の辛い気持ちなどを理解してくれることが心強いです。

  • 風通しの良い職場環境を形成している

    アルバイトはもちろん、年齢に関係なく自分の意見を言うことができます。現場に反映されるなど意見が採用されたときは心からうれしくなりますよ。

  • 働いているうちにスキルアップができる

    さまざまな業務のセクションがあるので、異動を重ねているうちに自然といろいろなスキルが身に付いていきます。人との出会いが多いのも成長に繋がります。

  • 食を通じて自らの視野が広がっていく

    焼肉はもちろん、食べることの楽しさをより実感することで、飲食業に対する視野が広がりました。食の大切さを通じ社会人としての自覚も高まりました。

会社情報

会社名
株式会社ひがしやま
所在地
〒980-0021
仙台市青葉区中央2-10-30 仙台明芳ビル6F
TEL
022-712-4129
FAX
022-712-4150
ホームページ
https://www.4129.net
代表
中山 栄一
設立
2016年(平成28年)
従業員数
47人(男38人/女9人)